Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо

Буузы на еде
Секреты приготовления бурятского блюда раскрыли в буузной в Сергиевом Посаде.

Журнал «Еда» побывал в буузной «Байкал», которая находится в Сергиевом Посаде, и рассказал, как готовят бурятские буузы. Хозяйка Сирафима Раднаева, уроженка Бурятии, поведала главному редактору издания Роману Лошманову о тонкостях приготовления блюда. 

— Буузы переводится как «мясо в тесте». Отличается от мантов, от хинкалей тем, что в буузах применяется мясо, мясо и ещё раз мясо. Минимум приправ, минимум лука, который кладётся, чтобы подчеркнуть вкус мяса. И обязательно свежевшее парное мясо, — рассказала Сирафима. 

Также она пояснила, что края теста надо раскатывать чуть тоньше, чем серединку, для того, чтоб буузы не порвались по время приготовления. Иначе блюдо потеряет самое главное – бульон. 

Потом Сирафима подробно показала, как собирать буузу.

Сделали как «котелок» из теста, присобрали, заталкиваем туда мясо и потом защипываем, — объясняет хозяйка заведения. 

Также Сирафима поделилась с «Едой» секретом того, как избежать дырок на буузе: низ полуфабриката нужно смазать растительным маслом. 

Попробовав буузу, главный редактор «Еды» сказал, что совершенно не городское блюдо. 

Оно «дикое». Нет слишком большой культуры, что ли. Минимум специй, максимум мяса, дичь, — резюмировал Роман Лошманов. 

Также его угостили необычным шарбином – с моцареллой и чесноком. Это угощение также понравилось «Еде». 

Интерес также вызвали ленточки, которыми украшено помещение кафе. Уроженка Бурятии пояснила, что их вешают как дар местным духам, но в общепите они висят для красоты. Однажды кто-то из посетителей сделал надпись на одной из лент, а после и другие люди стали писать на них. Эти ленточки настолько понравились едокам, что хозяйке пришлось докупать ещё несколько рулонов. В основном посетители оставляют благодарные отзывы и желают побольше сытых клиентов.

Как делают бурятские буузы в Сергиевом Посаде

Источник: baikal-daily.ru

]]>
Главред «Еды»: Бурятские буузы – «дикое» блюдо

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Пролистать наверх